Operación bikini : Ensalada de judías y atún.

Para  variar un poco de la carne y el pescado...

ALUBIAS CON ATÚN

250 gr. alubias cocidas
aceitunas negras
pimientos del piquillo
una lata de atún al natural
un huevo cocido
cebollino

media cebolla
judías verdes
2 tomates
ensalada
vinagreta

Hervir las judías verdes y cortarlas en trocitos. Lavar y cortar los tomates. Pelar y cortar la cebolla. Todo muy pequeño. Juntarlo con las alubias.

Hacer una vinagreta abundante con aceite de oliva, vinagre de jerez, sal y pimienta negra.
Mezclar con lo anterior con tiempo, para que se impregne bien.

Se pone en el centro de una fuente y alrededor se coloca la lata de atún escurrida, los pimientos cortados y el huevo duro picado. Un poco de ensalada y las aceitunas. 

Espolvorear con cebollino picado. En vez de atún se puede poner bacalao desmigado y en vez de judías verdes, pimiento verde. Depende de lo que os guste.

Las cantidades son para dos personas. Plato único.

PIÑA 

Piña cortada a dados.

Operación bikini: tomates rellenos

TOMATES RELLENOS DE CHAMPIÑONES

4 tomates grandes rojos
300 gr. de champiñones
una cucharada de sofrito de cebolla
queso en láminas

perejil
jerez
aceite
pimienta, sal

Lavar los tomates, cortar el redondel de arriba y vaciarlos con una cucharita. Poner sal y pimienta dentro y colocarlos boca abajo para que escurran.

En una sartén poner la cucharada de sofrito de cebolla. Cuando esté dorada añadir los champiñones cortados en láminas, una cucharada de jerez  y perejil picado.

 Sofreír un poco más, salpimentar  y rellenar los tomates. Ponerlos en una fuente y meterlos en el horno precalentado a 180º.

 Al cabo de un cuarto de hora cubrirlos con una loncha de queso light y esperar a que estén cocidos. Servirlos muy calientes.  

MERLUZA EN SALSA VERDE

una merluza
aceite de oliva
almejas (optativo ).

harina
ajo y perejil
sal

La merluza puede ser en rodajas gordas o en supremas. Pedir en la pescaderia que os la corten como más os guste.

Se pica mucho  perejil y un poco de ajo. Se reboza la merluza con harina y sal. Se lavan las almejas y se dejan un rato en agua.

En una cazuela, de barro a ser posible, se echa un buen chorro de aceite. Cuando está muy caliente se añade el ajo y el perejil a la vez y enseguida  la merluza.

Se baja un poco el fuego y se le va dando movimientos de vaivén a la cazuela. Al cabo de 3 o 4 minutos se da la vuelta a la merluza con mucho cuidado.

Si hace falta, en este momento, se puede añadir un poco de agua. Así necesitareis menos aceite.

Se agregan las almejas y cuando se abran, la merluza estará cocida. Servirlo enseguida.

NARANJA Y PIÑA

Servirlo muy frío.

Operación bikini: Horno

HORNO EN VEZ DE PLANCHA

Berenjenas y calabacines

Pimientos y cebolla 

Champiñones

Espárragos

Tomates

El plato terminado

                                     

Se precalienta el horno a 200º. Encima de la bandeja del horno se pone papel vegetal. Se pinta con  aceite de oliva, con la ayuda de un pincel.

Se van colocando rodajas de berenjena y calabacín. Lavadas pero sin pelar. Un poco gorditas. Se espolvorean con pimienta negra y sal. También se puede poner romero.

Se cubren con papel vegetal pintado con aceite por los dos lados. Encima se ponen los pimientos y la cebolla. Mejor si es tierna.  Pimienta y sal etc..

Otra vez papel vegetal con aceite. En esta última capa se ponen los champiñones pelados, espárragos y tomates rojos a rodajas. Pimienta y sal etc. 

Se cubre con papel enaceitado. Ahora solamente por el lado que toca las verduras. Ya se puede meter en el horno. Tarda una hora más o menos.

Hay que ir vigilando y sacando  lo que se vaya haciendo. Cuando está todo, se coloca en una fuente y a última hora se vuelve a meter en el horno unos 10 o 15 minutos.

En la foto había verduras para cinco o seis personas:

2 berenjenas, 1 calabacín, un pimiento rojo, 250 grs. de pimientos pequeños, 1 pimiento rojo grande, una cebolla, 250 grs. de champiñones, 2 manojos de espárragos y 2 tomates grandes.

Lo podéis acompañar con salsa de soja pero no hace falta. Queda buenísimo tal cual.
Se pueden poner todas las verduras que se os ocurran.

CARNE Y ENSALADA

Cualquier carne o pescado a la plancha irá bien con las verduras al horno.

QUESO BLANCO Y MANDARINAS

Queso blanco, mandarinas y una pizca de miel...

Algún fruto seco se puede tomar de vez en cuando...

Operación bikini: puerros

PUERROS A LA VINAGRETA

puerros más bien finos
2 huevos duros

cebollino
salsa vinagreta

Se limpian bien los puerros dejando solamente la parte blanca. Hervir con mucha agua y al sacarlos meterlos un momento en agua fría. Escurrir bien.

Picar la yema y la clara de los huevos por separado. Picar el cebollino. Poner  los puerros en una bandeja, aliñar con vinagreta y colocar encima los huevos y el cebollino. 

Se sirve frío o templado. 

PINCHOS DE ALBÓNDIGAS

carne picada
tomates cherry
salsa de soja

champiñones
pimiento verde
pimienta, sal

A la carne picada de ternera se le añade sal y pimienta y se hacen albóndigas pequeñas.
Los tomates y los champiñones se lavan. El pimiento se corta en trozos.

Lo vais colocando en brochetas y se salpimenta. Meterlo en el horno precalentado a 180º.
De vez en cuando dar vueltas a las brochetas para que se dore por todos lados.

También se pueden poner trozos de cebolla, pimiento rojo...lo que os guste.

A la salsa de soja se le puede añadir un poco de vinagre de Módena, aceite, sal y pimienta.

NÍSPEROS

Empiezan a estar buenos

Operación bikini: Pastel de verduras

Ya estamos otra vez en Mayo. Parece increíble como pasan los meses...

Pues otra vez:  ¡ operación bikini ! Hay que ponerse en forma...

PASTEL DE VERDURAS LIGHT

3 zanahorias
150 gr. de judías verdes o guisantes
4 cucharadas de nata
una lata pequeña de pimiento rojo

2 puerros
2 huevos
aceite
pimienta, sal

Pelar las zanahorias y los puerros. Cortar las dos cosas en tiras muy finas y hervir por separado.  "Al dente". Escurrir.

Para que sea más light podéis poner judías verdes. Se lavan, se les quitan los hilos y se cortan a lo largo finitas. Se hierven dejándolas también un punto crudas y se escurren.

Se baten los 2 huevos y se les añade la nata líquida, sal, pimienta y un poco de nuez moscada si os gusta. Cambiar si queréis la nata por leche semidescremada.  Que pena...

En un molde alargado se pone papel vegetal en el fondo y se pinta con aceite. Encima se ponen las zanahorias a lo largo, luego las judías o guisantes y después los puerros.

Se añade el resto de la mezcla de huevos y se cubre con papel vegetal también pintado con aceite.   Se mete en el horno al baño María.  

El horno debe estar  precalentado a 170º. En una media hora más o menos está hecho. Se deja enfriar en el horno.

El pimiento un poco cortado y con su jugo, se pone en una sartén con una cucharada de aceite. Se sofríe un poco y se añade sal y pimienta. Se tritura añadiendo un poco de agua.

El pastel es bueno comerlo templado. La salsa puede ser fría.

CALAMARES CON AJO Y PEREJIL

calamares
aceite

perejil
ajo, sal

Los calamares, bien limpios, se cortan en rodajas, y se ponen en la sartén con un poco de aceite. A los cinco minutos se añade ajo y perejil picados. Se les va dando vueltas.

Al sacarlos se espolvorean con sal.

NARANJAS Y MANGO

Todo pelado y cortado