Sopa de pera

Para variar de la sopa de melón...

SOPA DE PERA

un kg. de peras
un botellin de nata líquida
100 grs. jamón bueno

aceite de oliva
un vaso de agua
pimienta,sal

Se pelan y trituran las peras con el agua. Se añade pimienta, sal y 3 cucharadas de aceite, se mezcla muy bien y se mete en la nevera hasta el último momento.

Se agrega la nata líquida y cuando ya está servida en las tazas se añade el jamón cortado a virutas.

PATATAS CON CHORIZO

1 kg. de patatas

1 pimiento verde

un cucharon de salsa de tomate

1 hoja de laurel

pimentón dulce

200 grs. de chorizo
1 cebolla
2 dientes de ajo
aceite
pimienta, sal

Se pica la cebolla muy pequeña y el pimiento a trocitos y se ponen en una cazuela (mejor de barro) con aceite y los dientes de ajo sin pelar.

Se deja estofar a fuego bajo, primero tapado hasta que la cebolla se pone transparente y después destapado. Se añade el chorizo cortado a rodajas gruesas y el laurel.

Al cabo de dos o tres minutos añadir el tomate y dejarlo sofreír 10 minutos. Agregar una cucharadita de pimentón y las patatas cortadas a trozos más bien grandes.

Añadir agua hasta que cubra las patatas y dejar cocer lentamente hasta que estén hechas.

Dicen que es mejor cortar las patatas clavando un poco el cuchillo y acabar de partir con la mano. Parece que así sueltan más almidón y engorda la salsa.

Hay que ir añadiendo agua si veis que hace falta. Si al final os parece demasiado clara la salsa, se pueden chafar un par de trozos de patata y mezclarlos. 

A mi me gusta más que cada persona lo haga en su plato.

COCO EN GALLETAS

125 gr. de coco rallado
125 grs. de leche condensada

1 clara de huevo

Juntar la leche condensada con el coco rallado y añadir la clara montada a punto de nieve.

Tiene que quedar una masa muy espesa, no pongáis toda la clara a la vez.

Se ponen cucharaditas pequeñas encima de papel de hornear y bastante separadas.
Meter en el horno precalentado a temperatura media, hasta que empiecen a dorarse.

Gambas a la sal

¡Espero que todos hayáis pasado un buen verano!

Después de muchos días sin publicar os propongo un menú para un día de fiesta...

                            

ENSALADA DE SANDÍA

sandía
aceite de oliva
albahaca

queso feta
pimienta
sal

Se corta la sandía en cuadrados pequeños y se aliña con el aceite, sal, pimienta y albahaca fresca picada. A última hora se mezcla el queso a cuadraditos. Tiene que estar muy frío

GAMBAS A LA SAL

En una bandeja de horno, recubierta con papel de plata, se pone una capa de sal gorda.

Encima se colocan las gambas, sin amontonarlas. Se espolvorean con sal fina y se meten en el horno precalentado a 200. En siete o diez minutos están hechas.

Es mejor dejarlas un punto crudas a que se pasen de cocción.

Se pueden servir con salsa mayonesa, tártara, vinagreta etc. Pero solo con aceite de oliva de primera calidad están excelentes. El único secreto es que sean frescas.

STRUDEL

1 kg. y medio de manzanas
40 grs. de mantequilla
60 grs. de nueces 
pasta brisa o de hojaldre o filo

60 gr.de pasas
100grs. de azúcar
canela
1 huevo

Pelar las manzanas y cortarlas a gajos finos. Ponerlas en una cazuela con la mantequilla         y el azúcar, taparlas y cocerlas  a fuego lento hasta que estén tiernas.

Las pasas se habrán tenido en remojo con un poco de agua o de ron y se mezclan con las         manzanas. Tambien las  nueces a trocitos.

Poner un trapo sobre la mesa, espolvorearlo con harina y extender la masa con el          rodillo, lo más fina posible, formando un rectángulo. 

Colocar encima la manzana, espolvorear con canela e ir envolviendo, con la ayuda del trapo, la pasta en forma de cilindro. 

Pintar con huevo batido y meter en el horno encima de papel para hornear, hasta que la masa esté cocida.

Servir templado acompañado de crema de leche.

Particularmente, la masa que más me gusta para este postre es la brisa. Pero hay que estirarla mucho y da más trabajo.

 El de la foto está hecho con hojas de pasta filo. Se ponen tres o cuatro juntas, siguiendo las instrucciones del fabricante que suele ser pintar cada hoja con mantequilla derretida.

Este postre es de origen austriaco. Buenísimo.

canalones de espinacas

CANALONES DE ESPINACAS

1 paquete de canalones
salsa bechamel
500 grs. de espinacas
15 grs. de piñones

40 gr. mantequilla
1 yogur
queso rallado
nuez moscada, sal

Hervir los canalones con mucha agua y sal. Al sacarlos se escurren y se meten en agua fría.
Al cabo de cinco minutos se ponen extendidos, de uno en uno, sobre un trapo limpio.

Se hierven las espinacas, se escurren mucho y se pican pequeñitas.  Rehogarlas en mantequilla, añadiendo sal y nuez moscada. 

Cuando están algo frías se mezcla el yogur y los piñones. 

Rellenar los canalones y  cubrirlos con salsa bechamel.

Se espolvorean con queso rallado y mantequilla y se meten en el horno hasta que se doren.

ENSALADA CON JAMÓN

Tomates, champiñones, maíz y jamón en dulce. Aliñar con salsa verde.

El jamón en dulce, si queréis  poner más cantidad, se puede poner en rollitos.

Si os gusta más se puede empezar por la ensalada y luego tomar los canalones. Tal vez para verano sea mejor.

MELOCOTONES

            Melocotones con nata azúcar y nueces.

Barbacoa

Muy apropiada para estas fechas. Para reunirse con amigos o familia. A los niños les encanta.

BARBACOA

Hamburguesas, trozos de solomillo u otra carne de ternera, salchichas de francfurt, butifarras etc...

Pimientos escalibados, cebolla frita, tomates cortados aliñados con aceite y sal...

Panecillos de diversas clases. 

Un par de ensaladas...

PANNA COTTA de MANGO

250 ml.de crema de leche
250 ml.de leche
4 hojas de gelatina
1 trozo de corteza de limón

1 mango
70 grs. de azúcar
media naranja
vainilla

Las hojas de gelatina se ponen en remojo con agua fría.

La leche, la crema de leche, el azúcar un poco de vainilla y un trozo de corteza de limón se ponen en un cazo al fuego. 

Antes de que empiece a hervir, se apaga el fuego y se tapa el cazo. Se deja en infusión unos 10 minutos y se cuela.

La gelatina se escurre muy bien con la mano y se añade a la mezcla de leche.

Medio mango se tritura con el zumo de media naranja y se añade al preparado. 

Se revuelve todo, para que se junte bien y se pone en un molde forrado con papel film o en un molde de silicona humedecido con agua.

Se mete en la nevera por lo menos cinco horas. Al desmoldar se adorna con el resto de mango cortado en trocitos.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             

Hojaldres de escalibada

Es un plato que no da trabajo y resulta muy vistoso.

HOJALDRES de ESCALIBADA

masa de hojaldre
queso de cabra
piñones
miel

berenjenas
pimientos
aceite
sal

Comprar masa de hojaldre rectangular y cortarla en porciones individuales. Picarlas con un tenedor para que no suba mucho.

Pre calentar el horno y meter las porciones de masa hasta que se doren un poco. Sacarlas y dejar enfriar.

Encima se ponen tiras de pimientos y berenjenas escalibados y aliñados con aceite y sal.

Unos cuantos piñones, el queso y miel espesa encima del queso.

En el último momento se vuelven a meter en el horno solamente para gratinar. Servir enseguida en platos individuales.

De segundo plato podéis poner un pastel de pescado.

FRESONES Y MERENGUE

Un postre también vistoso y sin trabajo...

Se pone un cordón de nata alrededor de una fuente redonda. Pegados por el exterior merengues duros y en el centro fresones no muy grandes.

En vez de fresones, que ya no son muy buenos, se puede poner helado de chocolate o el que os guste.