Buñuelos de bacalao

No es la época en que se comen normalmente, pero como aperitivo o como entrada con una ensalada siempre son buenos...

BUÑUELOS DE BACALAO

100 gr. de bacalao
1 diente de ajo
100 grs. de harina
pimienta

1 huevo
1 limón
perejil
 sal

El bacalao, seco, se pone en remojo de un día para otro, cambiando el agua un par de veces. Al sacarlo se desmenuza y se exprime bien.

En un bol se pone la harina y se deslíe con agua hasta que quede una pasta espesita. Más o menos medio vaso de agua.

Se añade el diente de ajo picado muy pequeñito y una rama de perejil también picada.Se agrega la yema de huevo, pimienta, un poco de raspadura de limón y una pizca de sal. 

Añadir el bacalao bien seco, desmenuzado y picado y en el último momento la clara a punto de nieve.

Se fríen en abundante aceite muy caliente. Se van echando cucharadas pequeñas de la masa procurando que queden separadas para que no se peguen.

Se les da vueltas para que se doren y se sacan a un papel de cocina para que escurran el exceso de aceite. Comer recién hechos.

VITELLO TONNATO

Es una receta muy clásica italiana, de la región de Piamonte. También es muy popular en Argentina.

Carne asada cortada en láminas muy finas se cubre con una salsa hecha con mayonesa, una lata de atún y una de anchoas. Todo bien triturado. Para adornar, pepinillos y alcaparras si os gustan.

Va muy bien para cuando se tiene un resto de carne asada. También se puede hacer con lomo de cerdo.

Si cocináis expresamente la carne para esta receta, se hace poniendo en la cazuela un vaso de agua, uno de vino, sal y una hoja de laurel. Fuego lento y tapada.

FRUTA

Una selección.

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