Champiñones rebozados

Este plato lo hacían en el restaurante Oliver de Sitges. 

CHAMPIÑONES REBOZADOS

champiñones pequeños
salsa tártara
pimienta, sal
pan rallado

ensalada
tomate
un huevo

Se corta el tallo a los champiñones y se limpian. Mejor sin lavar con agua.

Se bate el huevo con sal y pimienta y se añaden los champiñones. Se rebozan con pan rallado y se fríen en abundante aceite.

La salsa tártara se hace con mayonesa, un poco de cebolla tierna picada, pepinillos y alcaparras muy picados. Las alcaparras se pueden suprimir, no a todo el mundo le gustan.

Cualquier tipo de ensalada va bien para acompañar.

HAMBURGUESA CON CEBOLLA

Se corta la cebolla en láminas finas y se pone en una sartén con bastante aceite y tapada hasta que empiece a dorarse. Entonces se destapa y hay que vigilar para que no se queme.

Se pone a escurrir en un colador hasta el último momento. Las hamburguesas se hacen a la plancha (mejor bastante crudas) y se cubren con la cebolla caliente.

Unas patatas fritas son un buen complemento...

BORRACHO

100 grs. de harina
1 cucharadita de levadura
1 copita de ron
fresones o fruta cortada

100 grs. de azúcar
2 huevos
75 grs.de azúcar
nata

Mezclar los 100 grs. de azúcar con los huevos. Después de batirlo bastante, añadir la harina y la levadura en polvo uniéndolo con cuidado.

Ponerlo en un molde corona, engrasado con mantequilla  y espolvoreado con harina, y al horno, no muy fuerte, una media hora. 

Cuando está cocido se saca del molde y cuando se ha enfriado un poco, se vuelve a poner en el molde para emborracharlo.

Con los 75 grs. de azúcar y un vaso de agua se hace un almíbar. Tiene que cocer 5 minutos, cuando se ha deshecho el azúcar. 

Se añade el ron y se baña el bizcocho dentro del molde. Las dos cosas deben estar calientes.

Luego se deja enfriar por lo menos dos horas y se vuelca en una fuente. 

El centro se puede rellenar con nata y adornar con frutas cortadas en trocitos o fresones.