Endibias

ENSALADA DE ENDIBIAS

4 endibias
50 grs. jamón en dulce
50 grs. de queso
aceite de oliva

1 manzana 
pimienta negra
vinagre
sal

Lavar las endibias y cortarlas por la mitad a lo largo y luego en trozos de dos dedos.

Cortar el queso en trocitos pequeños. El manchego va muy bien pero puede ser cualquier otro. 

Cortar el jamón a trocitos. La manzana, con piel o sin, como prefiráis, también se corta a trozos finos.
Se pone todo junto en una ensaladera y se tapa con papel film.

En el último momento se aliña con aceite, vinagre, sal y pimienta.

GULASH

Es una especialidad de la cocina húngara

600. grs. de carne para estofar
1 cucharada de paprika
1 diente de ajo 
aceite

2 cebollas
2 zanahorias
3 tomates
 sal

Cortar la carne en dados y rehogarla en aceite. Añadir la cebolla cortada a láminas finas, la zanahoria en rodajas y el ajo muy picado. Sofreír hasta que empiece a dorarse y agregar el tomate rallado, la paprika y sal. Cubrir con agua, tapar y cocer lentamente dos  horas. 

Acompañar con arroz blanco o espagueti.

La paprika se puede sustituir por pimentón picante.

ROSQUILLAS

Para cuando vuelvan los niños del colegio

200 gr. harina
50 grs. azúcar
40 ml. de aceite
                                                                                                                        

1 huevo
1 limón 

Batir el huevo con el azúcar, añadir el aceite, raspadura de la piel del limón y un chorrito del jugo. Mezclar la harina sin batir, hasta que se pueda coger con la mano. Añadir un poco más si hace falta.

 Hacer un rollo con la masa e ir cortando tiritas que se juntan por las puntas formando rosquillas.
Freír en abundante aceite que no esté humeante.Se les da una vez la vuelta y cuando están doradas se sacan y se ponen sobre papel de cocina.

Guardadas en una lata se conservan muy bien.