Sopa

Por la noche apetecen sopas. Esta es muy sencilla.

SOPA DE ESPINACAS Y ARROZ

2 tacitas de arroz 
400 gr. de espinacas
1 litro y medio de caldo 

30 gr. mantequilla
queso rallado 
pimienta, sal

Hervir las espinacas. Picarlas pequeñas y rehogarlas en la mantequilla. Añadir el arroz, sal  y el caldo y dejar hervir 12 minutos. El caldo puede ser de pastilla.

 Servir en sopera con queso rallado y pimienta negra por encima.

            TARTA DE PUERROS

pasta brisa
3 puerros
300 ml. de nata líquida
100 grs. queso emental

4 huevos
300 ml. de leche
50 grs. mantequilla
pimienta, sal

Utilizar solamente la parte blanca de los puerros. Se lavan bien, se cortan en rodajitas muy finas y se sofríen tapados, a fuego lento con la mantequilla, sal y pimienta. 

Se dejan escurrir para eliminar el exceso de grasa.

Forrar un molde con la pasta brisa y poner encima los puerros.

Mezclar la leche, nata, huevos, nuez moscada, sal y pimienta.  Añadir el queso rallado, batir y verter encima de los puerros. 

 Se mete en el horno, a temperatura media, hasta que esté cocida.

Un poco de ensalada va muy bien para acompañar.

Alguna ciruela u otra fruta.