Trucos y sugerencias: Sopas

Pronto empezará el frío...


Algunas ideas para:

 LAS  SOPAS

Se pueden hacer con caldo hecho en casa o con agua y pastillas de caldo concentrado.

Cuando queremos que queden más espesas, se ponen a hervir destapadas, para que consuma el líquido.  Si son cremas se pueden espesar con puré de patata o con un poco de arroz blanco muy triturado.

Si necesitamos más caldo, se puede alargar añadiendo más agua y un cubito de caldo concentrado.

• Las sobras de verdura o legumbres pueden emplearse para hacer una crema, triturándolas y añadiendo caldo y un poco de crema de leche

• Los tropezones las hacen más atractivas. Pueden ser de pan tostado o frito, o de la misma verdura o legumbre de que estén hechas.   
• Y por supuesto las virutas de jamón  ¡nunca fallan!

La sopa de la foto es de puerros y zanahoria. Muy natural. Se ponen 6 puerros en rodajas (la parte blanca) y 2 zanahorias en cuadraditos. Media cebolla cortada fina y 4 patatas también en cuadraditos.

Se echa todo en 2 litros de agua hirviendo, se añaden 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta y se deja cocer a fuego lento una hora y media.

• Se sirve con queso rallado aparte. Tipo Parma.