Productos de temporada

Los tomates siguen siendo buenos. Las setas y los higos duran poco, hay que aprovechar...

TOMATES CON GUISANTES

Se lavan los tomates, se corta un redondel y se vacían  Se les pone dentro un poco de azúcar, un poco de sal y pimienta y una bolita de mantequilla.

Se colocan en una fuente engrasada y se meten a horno fuerte.

Cuando están casi hechos se rellenan con guisantes hervidos y jamón picado. Se espolvorean con queso rallado y un poco más de mantequilla y se meten otra vez en el horno hasta que se acaben de hacer.

• Es un primer plato ligero. También pueden servir como acompañamiento de carne o de una tortilla de patatas para cenar.

BUTIFARRA CON "ROVELLONS"

La butifarra puede hacerse a la parrilla o en el horno. Los "rovellons" se lavan en varias aguas y se dejan escurrir. Mejor si se secan con un trapo.

En una sartén se pone un poco de aceite y las setas. Se tapan y se dejan cocer un poco hasta que suelten su agua. Se escurren, se añade más aceite, el ajo y perejil y sal.

Destapadas, se van haciendo. Son mejores un punto crudas. Al dente.

• Otra manera de hacerlas es al horno. Cuando es mucha cantidad es más práctico. Se pone todo a la vez y se les va dando vueltas. Salen más sequitas. Buenísimas.

HIGOS CON CREMA INGLESA

3 yemas de huevo
1 cucharadita de maicena
un cuarto de l. de leche

70 grs. de azúcar 
corteza de limón
higos

Se baten las yemas con el azúcar (mejor en polvo), hasta que queden blanquecinas, se añade la maicena y la leche, poco a poco, con media cucharadita de ralladura de limón o de naranja o un poco de vainilla.

Se pone a fuego flojo a baño maría y se va dando vueltas con cuchara de madera, hasta que desaparezca la espuma y quede la cuchara brillante. 

En este momento hay que retirarla del fuego y cambiarla de recipiente, dando vueltas hasta que se enfríe un poco. Cubrir con film transparente para que no se forme costra.