Para gente puntual

SOUFFLÉ DE QUESO

Muy fácil de hacer

100 grs. de queso emental rallado
100 grs. harina
medio l. de leche
pimienta

40 gr. mantequilla
nuez moscada
5 huevos
sal

Disolver la harina en la leche,añadir pimienta, sal y nuez moscada y dejar hervir un cuarto de hora, removiendo para que no se formen grumos. Se añaden 80 grs. de queso rallado, se  mezcla bien y se deja enfriar con unas bolitas de mantequilla por encima.        

Cuando está frío echar las yemas de una en una mezclándolo bien.   Se baten las claras a punto de nieve fuerte y se añaden al preparado anterior con mucho cuidado para que no se bajen.

Se coloca en una fuente de hornear previamente untada con mantequilla y espolvoreada con  pan rallado. Se pone el resto de queso por encima y se mete en el horno precalentado a temperatura fuerte. 

Tiene que subir el doble de su volumen. Tarda una media hora y al meter un pincho debe salir  limpio. Llevarlo inmediatamente a la mesa pues  baja enseguida.  No puede esperar!!

Se pueden hacer variaciones añadiendo a la bechamel, trocitos de jamón en dulce. O unos cuantos espagueti cocidos.

ATÚN CON TOMATE

4 rodajas de atún
salsa de tomate
medio vaso de vino blanco

1 pimiento verde
media cebolla 
aceite, sal

Se lava el atún y se fríe con un poco de aceite. Hay que dejarlo un poco crudo porque luego se acaba de cocer con la salsa.

La cebolla y el pimiento, pequeño, se cortan en trocitos y se sofríen. Cuando está dorado se añade un cucharon de salsa de tomate, el vino la sal y  el  atún y se deja cocer diez minutos.

Esta salsa sirve para cualquier pescado.

UN CAFÉ

                                             Y un poco de chocolate negro.