Sopas frías

 Algo fresco para empezar. 

CREMA DE AGUACATE

2 aguacates grandes
crema de leche
pimienta blanca

caldo de pastilla
cebollino
1 limón

Pelar los aguacates, quitarles el hueso y rociarlos con un poco de limón. Triturarlos con tres vasos de caldo hecho de antemano y con un vasito de crema de leche. 

Según la textura que quede se le añade un poco más de caldo. Sazonar con pimienta y meter en la nevera. Tiene que tomarse muy frío. Al poner en las tazas espolvorear con cebollino picado.

PATATAS A LO POBRE

1 kg. de patatas
2 pimientos verdes
1 diente de ajo

2 cebollas
medio kg. de salchichas
sal

Cortar las patatas como para tortilla, las cebollas en rodajas finas y el pimiento en trocitos. 

Poner en una sartén bastante aceite. Colocar en el fondo la cebolla, luego el pimiento y por último las patatas. Se tapa y se pone a fuego flojo un rato sin tocarlo. 

Cuando empieza a ablandarse la cebolla, se le va dando vueltas de vez en cuando y al empezar a dorarse las patatas, se destapa y se pone el fuego más fuerte hasta que estén hechas y bien doraditas. Poner a escurrir. Se han de tomar recién hechas.

Las salchichas se pinchan un poco y se ponen en una sartén, a fuego flojo, con un poco de aceite y que se vayan dorando.

• Por la noche en vez de salchichas se pueden poner huevos fritos. Está buenísimo.

HELADO DE CHOCOLATE

Adornar con manzana o cualquier otra fruta y trocitos de almendra.