Operación bikini 3

ESPÁRRAGOS CON SALSA VERDE

Están en su mejor momento. Se pueden mezclar con verdes.

                              Así se hierven

                             Así se comen !!

1 manojo de espárragos
1 huevo duro
250 grs judías verdes
cebolla  

pepinillos
aceite
vinagre
pimienta, sal

Se pelan los espárragos, se lavan y se cortan un poco. Se atan con un cordel según el grosor que tengan. Se hierven en abundante agua con sal, destapados. Tienen que quedar no demasiado cocidos. " Al dente." Es mejor tomarlos tibios o a temperatura ambiente. No fríos de nevera.

Las judías se lavan, se quitan los hilos y se hierven dejándolas también "al dente."

Salsa verde:  Se corta el huevo en  pedacitos muy pequeños. Lo mismo se hace con 4 pepinillos y un trocito de cebolla.

Se ponen en un bol 50 ml. de vinagre y 150 de aceite, sal y pimienta. Se mezcla bien y se añade lo que hemos picado. Se pone un poco encima de la verdura y el resto en salsera.

CALAMARES PICANTES

Tomando poco arroz es un plato ligero

1kg. calamares
2 cucharones de salsa de tomate
arroz blanco
pimienta

1 cebolla
2 guindillas 
aceite
sal

Lavar y cortar los calamares en anillas.

Pelar la cebolla, cortarla en trocitos muy pequeños y ponerla a dorar en una sarten con aceite.

Cuando se ponga transparente añadir los calamares  y dejar sofreír hasta que la cebolla se dore. Añadir la salsa de tomate y las guindillas y  cocer lentamente 10 minutos.

Poner sal y pimienta y añadir agua si hace falta.

Se acompaña con arroz largo hervido. Si lo encontráis demasiado picante se pone una guindilla menos.  

POSTRE

Alguna fruta de primavera, como podrían ser unas cerezas que ya es la época!