Ensaladas de arroz

Las ensaladas de arroz siempre son buenas...Unas cuantas ideas...

    

ENSALADA DE ARROZ Y PEPINILLOS

3 tacitas de arroz
aceitunas rellenas
4 t0mates maduros
salsa mayonesa
aceite de oliva

1 zanahoria
10 pepinillos
8 champiñones
lechuga
pimienta, sal

Cocer el arroz. Rallar los tomates y aliñar con aceite, sal y pimienta. Cortar en trocitos pequeños las aceitunas, los pepinillos y las zanahorias (lavadas y peladas). 

Los champiñones se pelan y se cortan en láminas finas. No hace falta lavarlos.

La  lechuga, muy lavada y seca, cortarla muy pequeña y mezclarla con el arroz y todo lo demás.

Cubrir con salsa mayonesa.

ENSALADA DE ARROZ CON GAMBAS

300 grs. de arroz
200 grs. de guisantes
300 grs. de gambitas pequeñas
aceite de oliva,vinagre

2 zanahorias
2 tomates 
150 grs.de judías verdes
pimienta, sal

Hervir el arroz y escurrir. Hervir los guisantes. Pelar las zanahorias, cortar en trozos pequeños y hervir. Hacer lo mismo con las judías.

Los tomates, maduros pero fuertes, se cortan pequeñitos. Las gambas o langostinos se hierven,  se cortan en trocitos  y se añaden a lo demás. Pueden ser congelados.

Aliñar con bastante aceite, vinagre, sal y pimienta recién molida. Dejar en la nevera un rato dándole vueltas de vez en cuando para que se impregne bien del aliño. 

Se puede adornar con huevo duro y ensalada.   

ENSALADA DE ARROZ Y ATÚN

200 grs. de arroz
3 tomates rojos fuertes
salsa mayonesa
una zanahoria

lechuga
una lata de atún
vinagreta
pimienta

Hervir el arroz y escurrirlo. Añadirle el resto de ingredientes pelados y cortados en pequeños trozos.  Mezclarlo con un poco de vinagreta y pimienta blanca. Después con mayonesa.

Ponerlo en una ensaladera en la nevera para servirlo frío. Adornar con aceitunas picadas.

Puede añadirse también maíz, aceitunas, cebolla picada, pimiento...

Que paséis unas buenas vacaciones!!!

Hasta Septiembre!!!

Ravioli

ENSALADA

rábanos                  
zanahoria
ensalada
endibias

tomate
pimiento
aceitunas
vinagreta

Aliñar con una buena vinagreta.




RAVIOLI CON SALSA DE PUERROS

ravioli de queso
caldo de verduras
queso rallado
pimienta negra

1 patata
3 puerros
aceite
sal

Cortar los puerros en rodajas finas ( incluso la parte verde). Rehogarlos en aceite sin que se doren.  Añadir la patata en trozos y rehogar un poco más.

Agregar el caldo de verduras ( puede ser de pastilla) y cocer hasta que la patata esté blanda.
Triturar y pasar por el chino para que quede bien fino.

Cocer los ravioli en abundante agua con sal, escurrirlos y servirlos con la salsa muy caliente por encima y queso rallado mezclado con pimienta negra recién molida.

También se pueden gratinar. A la salsa se le puede añadir un poco de zanahoria hervida con el puerro y la patata o un puñado de espinacas. Para darle colorido.

Los ravioli de queso gorgonzola con nueces quedan muy bien.

PIÑA Y MELÓN

Cortado en trocitos

Fideuá de espárragos

Las "fideuás" dan mucho juego. Aquí os pongo una con espárragos y ajos tiernos.


Os vuelvo a poner la receta de bizcocho simple para recordaros lo fácil y rápido que es.
Saca de muchos apuros de última hora.

FIDEUÁ DE ESPÁRRAGOS

500 gr. de fideos nº2
un manojo de ajos tiernos
un manojo de espárragos trigueros
caldo de pollo (un litro y cuarto)

una cebolla
un puerro
aceite
sal

En una sartén sofreir la cebolla y el puerro picados. Cortar los ajos tiernos y los espárragos en trozos de un cm. y añadirlos al sofrito.( Las puntas de lo espárragos no).

Cuando está hecho, sin dorarse, se reserva en un plato. El aceite sobrante se pone en una paella, se calienta, añadiendo un poco más, y se agregan los fideos.

Se va dando vueltas sin parar hasta que estén bien dorados por igual. 

Cuando se vaya a comer se añade el caldo caliente y el sofrito. Por encima se colocan las puntas de espárragos y se deja cocer a fuego vivo hasta que los fideos se van levantando.

Se puede acompañar con mayonesa o un alioli muy suave.

El caldo puede ser  de verduras en vez de pollo. Y de pastilla o tetrabic.

UNA ENSALADA

Tomates. ensalada, rábanos, cebolla, maíz, pimiento asado...Aliñar con vinagreta.

La cebolla una vez cortada, dejarla en agua salada con vinagre un par de horas para que no pique.

BIZCOCHO

4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina

4 huevos
ralladura de limón

Se baten las claras a punto de nieve. Se añade el azúcar, se bate un poco más y se añaden las 

yemas de una en una. 

Cuando están mezcladas agregar una cucharadita de piel de limón rallada y poco a poco la harina, tamizada, mezclando muy bien a mano.

En este momento se pueden añadir  20 grs. de nueces a trocitos o de almendras tostadas también a trocitos.

Este bizcocho resulta muy bueno para acompañar helado o fruta cortada.

Vacaciones

Se acerca Agosto... mes de vacaciones para trabajar  lo menos posible.

Os recuerdo que para conseguirlo es muy importante el fondo de nevera...

                                                                     

Congelar todo lo posible

salsa de tomate
sofrito de cebolla
masa de piza
masa de hojaldre
pasta brisa
perejil picado
ajo picado
pollo rebozado
carne rebozada

croquetas
samfaina
albóndigas
carne en salsa
ñoquis
hamburguesas
canalones
libritos de lomo
palitos de merluza

También se puede tener caldo de pescado congelado en bolsas de plástico, planas para que ocupe poco espacio (como la salsa de tomate).

Con las masas podéis hacer: quiches saladas, tartas dulces, cocas, empanadas etc...

Con el caldo: arroces, fideuás, sopa de pescado...

Con la samfaina: acompañamientos de carnes, pescado, huevos, arroz. Relleno de cocas...

Con el sofrito cualquier cosa se convierte en fácil: salsas, guisos...

Con salsa de tomate lo que se os ocurra en un plis plas...


Os deseo que paséis unas vacaciones estupendas!!!!!!

Pollo troceado

ENSALADA

Remolacha, zanahoria, lechuga, cebollitas en vinagre, queso con hierbas...

Y  vinagreta...

POLLO TROCEADO

Se corta el pollo en octavos y si hace falta se añaden unos cuantos muslitos. Se doran con aceite en una sartén y se van colocando en la bandeja del horno.

Por encima de cada trozo se pone sal, pimienta y una cucharadita de sofrito de cebolla.
Se riega con el aceite que ha quedado en la sartén y con un chorro de vino blanco o jerez.

También se pone encima de cada trozo una ramita de romero fresco. Se mete en el horno precalentado a 200º hasta que esté cocido. Una media hora. 

Acompañarlo con  patatas al horno o alguna verdura. Guisantes, judías, zanahorias etc...

HOJALDRE CON ALBARICOQUES

una lámina de hojaldre rectangular
albaricoques

azúcar 
piñones
un huevo

Estirar la masa de hojaldre.  Colocar en el extremo y solo hasta la mitad, los albaricoques lavados y cortados.

Se espolvorea por encima con una mezcla de azúcar y piñones cortados. Se dobla la masa encima de los albaricoques y se pegan bien los bordes.

Se pinta con huevo batido y se vuelve a espolvorear con la mezcla de azúcar y piñones,
Meterlo en el horno precalentado a 160º hasta que el hojaldre se dore.

En vez de piñones se pueden poner almendras. Los albaricoques se pueden poner a mitades sacando el hueso.