Patatas con cebolla y tomate

Hay que aprovechar los tomates que todavía son muy buenos.  Puede ser una cena fresquita de verano... o una comida. Como os guste más.

ENSALADA DE PATATA Y CEBOLLA

un kg. de patatas
medio kg. de tomates maduros
aceite de oliva

2 cebollas
albaca
pimienta, sal

Hervir las patatas con piel, y luego pelarlas y  cortarlas en rodajas.

Las cebollas se cortan en rodajas muy finas. Los tomates se rallan y se mezclan con abundante aceite de oliva y sal.

           

En una fuente se ponen las patatas, encima el tomate y encima los aros de cebolla. Se adorna con hojas de albaca y se deja en la nevera por lo menos dos horas.

CROQUETAS DE GAMBAS

medio kg. de gambas
harina
pan rallado
aceite

medio l. de leche
mantequilla
pimienta, sal

Sofreír las gambas y pelarlas dejándoles la cola.Picar las cabezas y pieles y hervirlas en medio litro de leche durante cinco minutos para que tome gusto y color.

Se cuela y se hace una salsa bechamel con esta leche, mantequilla, tres cucharadas de harina, sal y pimienta.

Cocer hasta que resulte bastante espesa, y cubrir con ella las gambas por ambos lados.

Se dejan enfriar, se rebozan con huevo batido y pan rallado y se fríen en abundante aceite. 

• También se pueden hacer las croquetas con leche normal. En este caso se ponen las gambas crudas, peladas dejándoles la cola. (No quedan tan sabrosas.)
• Se pueden hacer con gambas o langostinos congelados.

QUESOS

 Una variedad de los quesos que os gusten