Hoy no queremos carne

ENSALADA DE POLLO

2 pechugas de pollo
2 lechugas francesa
1 naranja
medio limón
pimienta

1 rama de apio
30 grs. nueces
media manzana
salsa mayonesa
sal 

 Hervir las pechugas y cortarlas a pedacitos pequeños. Pelar bien el apio y la manzana y cortarlos  pequeños.  Mezclarlo todo con las nueces cortadas  lechuga picada.

La mayonesa se mezcla con el zumo de la naranja y del limón, sal y pimienta y se vierte encima del pollo dándole unas vueltas.

Servirlo en porciones encima de hojas enteras de lechuga francesa.        

HUEVOS CON BECHAMEL

                                            6 huevos duros                         salsa bechamel

                                           100 grs. jamón dulce                  medio puerro

                                           media zanahoria                         mantequilla

                                           queso rallado                            crema de leche, sal


Cortar los huevos duros por la mitad, a lo largo. Sacar las yemas y  picarlas con el jamón añadiéndo chorritos de crema de leche hasta que quede bien unida la mezcla.

Rellenar las claras y ponerlas en una fuente de hornear.

            
La zanahoria y el puerro  picados muy finos, se rehogan en la mantequilla, tapados para que no se doren. Cuando está cocido se añade a la salsa bechamel y se cubren los huevos.

Espolvorear con queso rallado y mantequilla y  meter en el horno fuerte diez minutos y luego a gratinar.

CREMA DE NARANJA

Se puede poner una guinda en el centro de la nata. Nadie la toma pero hace bonito.

6 naranjas
300 grs. azúcar
300 grs. nata azucarada

zumo de naranja
2 cucharadas maicena

Cortar un redondel de las naranjas por la parte contraria al tallo. Vaciarlas hasta dejarlas limpias. El zumo y lo que se saca de ellas se pasa por una trituradora y por un colador. Se añade zumo de naranja hasta que haya 3 vasos y medio de líquido.

Se baten los huevos con el azúcar,  se añade la maicena y el zumo de naranja y se pone a fuego lento hasta que espese, removiendo sin parar con espátula de madera.

Rellenar las naranjas y dejar enfriar.

Adornar con un copete de nata azucarada y meter en la nevera hasta el último momento.