Aprovechemos las verduras del tiempo que son buenísimas.
Espárragos blancos, espárragos verdes, guisantes frescos, judías verdes finas y patatitas nuevas.
Se hierve las verduras por separado. Con mucha agua un poco de sal y destapadas. En cuanto están hervidas, al dente,(un punto crudas) se pasan por agua fría. Así quedan bonitas de color.
Podéis acompañar este plato con salsa mayonesa o salsa verde. O con las dos.
En esta época es mejor tomarlo templado o frío pero nunca de nevera.
SOLOMILLOS DE CERDO
2 solomillos de cerdo
vino blanco
aceite, mantequilla
vino blanco
aceite, mantequilla
2 cebollas
3 zanahorias
pimienta, sal
3 zanahorias
pimienta, sal
Poner los solomillos en una cazuela con una cucharada de mantequilla y un poco de aceite. Se dora muy bien y se añade la cebolla y la zanahoria cortadas.
Cuando se cuecen suficiente los solomillos, una media hora, se retiran y se siguen cocinando las verduras hasta que estén muy doradas.
Sazonar con sal y pimienta, añadir una copita de vino blanco y dejar cocer diez minutos más tapado.
Pasar la salsa por el chino y cortar los solomillos en rodajas gordas. Se puede acompañar con puré de patata, guisantes u otra verdura.
Esta misma salsa se puede hacer para el lomo de cerdo asado o para ternera.
Cuando se cuecen suficiente los solomillos, una media hora, se retiran y se siguen cocinando las verduras hasta que estén muy doradas.
Sazonar con sal y pimienta, añadir una copita de vino blanco y dejar cocer diez minutos más tapado.
Pasar la salsa por el chino y cortar los solomillos en rodajas gordas. Se puede acompañar con puré de patata, guisantes u otra verdura.
Esta misma salsa se puede hacer para el lomo de cerdo asado o para ternera.
BIZCOCHO CASERO
1 taza de azúcar
2 tazas de harina
levadura en polvo
almendra picada
2 tazas de harina
levadura en polvo
almendra picada
3 huevos
una taza de aceite
una taza de leche
limón o curaçao
una taza de aceite
una taza de leche
limón o curaçao
Se baten las yemas con el azúcar. Cuando está cremoso se añade un poco de leche y un poco de aceite junto con ralladura de limón o un chorrito de Curaçao.
Se une todo bien y se va añadiendo harina mezclada con dos cucharaditas de levadura y el resto de la leche y el aceite, alternando y solo mezclando, sin batir.
Tiene que quedar como una crema espesa. Entonces se agregan las claras montadas a punto de nieve.
Se pone en un molde alargado, engrasado con mantequilla o aceite y a horno flojo unos tres cuarto de hora.
Al cabo de veinte minutos de estar en el horno se le pone por encima almendra picada o cortada en tiras, dos cucharadas de leche y una cucharada de azúcar.
Cuando se enfría un poco, se desmolda y se pone encima de una rejilla.
Por dentro se pueden añadir frutas confitadas cortaditas.
Se une todo bien y se va añadiendo harina mezclada con dos cucharaditas de levadura y el resto de la leche y el aceite, alternando y solo mezclando, sin batir.
Tiene que quedar como una crema espesa. Entonces se agregan las claras montadas a punto de nieve.
Se pone en un molde alargado, engrasado con mantequilla o aceite y a horno flojo unos tres cuarto de hora.
Al cabo de veinte minutos de estar en el horno se le pone por encima almendra picada o cortada en tiras, dos cucharadas de leche y una cucharada de azúcar.
Cuando se enfría un poco, se desmolda y se pone encima de una rejilla.
Por dentro se pueden añadir frutas confitadas cortaditas.
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