Endibias y zanahorias

Para variar de la salsa de Roquefort

ENDIBIAS Y ZANAHORIAS

endibias
dip de queso

zanahorias.
nueces

Pelar y cortar las zanahorias en trocitos o en rodajas. Las endibias en trozos y las nueces en trocitos pequeños.

Acompañar con dip de queso más clarito.

CALAMARES CON CEBOLLA

6 calamares
arroz blanco
aceite

2 cebollas
1 limón
pimienta, sal

Los calamares, bien limpios, se cortan en rodajas finas.

 La cebolla se corta muy fina en ruedas y se pone en una sartén con bastante aceite a fuego muy suave. 

Cuando está transparente se añaden los calamares y un poco de zumo de limón, pimienta y sal.   Dejar cocer mucho rato, lentamente y tapado hasta que los calamares estén tiernos sin que la cebolla se dore mucho.

El arroz blanco, caliente, se pone en un molde de corona y se vuelca en una fuente. Se espolvorea el arroz con perejil picado y se ponen los calamares  en el centro. 

• Se les puede añadir un chorrito de jerez.

BRAZO DE GITANO

200 grs. chocolate negro
masa de bizcocho

azúcar en polvo
300 grs. de nata

  
   Hacer una masa de bizcocho con 4 huevos y se extiende sobre un papel sulfurado, engrasado,
a un grosor de medio cm. en forma rectangular.

Se mete en el horno, a temperatura media, hasta que esté dorado por los bordes y se pone  sobre un trapo limpio húmedo. Se envuelve sobre si mismo y se vuelve a poner plano. Se deja enfriar.

Puede cubrirse con una capa de crema pastelera, o de nata, o de trufa, o de cualquier otra crema. Se va enrollando la placa de bizcocho sobre si misma, ayudándonos con el trapo. Cortar las puntas del brazo, para que quede igualado y  espolvorear con azúcar glas.

• Para hacer la trufa se deshace el chocolate al baño María y cuando se enfría un poco, se va añadiendo  la nata poco a poco.