Celebración especial

Para este més que hay celebraciones puede que os sirva este menú de fiesta.

CÓCTEL DE GAMBAS

gambas
salsa mayonesa
mostaza
ketchup

lechuga
apio
pimienta negra
sal

Limpiar la lechuga y picarla en juliana.
Limpiar el apio, quitarle los hilos y cortarlo en trocitos muy pequeños.
Hervir las gambas, pelarlas, cortarlas en trocitos y reservar alguna para adornar.

A la salsa mayonesa se le añade ketchup, hasta que quede rosa, sal, pimienta y mostaza. Debe quedar fuertecita.
En el último momento se mezcla todo y se sirve en copas individuales.

Las gambas pueden ser congeladas, pero de las que se tienen que pelar. Se cuentan unas cinco por persona. Cuatro a trocitos y la de adorno.

En el momento de preparar el plato va muy bien hacerlo individualmente. Se pone en un bol una cucharada de trocitos de gambas, una cucharada de apio, una cucharada de la mezcla de mayonesa y dos cucharadas de lechuga. Se revuelve todo bien y se pone en la copa. Por encima un poco más de salsa y la gamba entera. De esta forma quedan bien repartidas las gambas.

SOLOMILLO A LA PLANCHA

Antes de empezar a cocinar

Lo que os que comeréis!

solomillo de ternera
perejil
1 limón

mantequilla 
pan, mostaza
pimienta, sal

El solomillo se corta en trozos de un dedo de gordo y se limpia de piel y grasa. Los trozos se rodean con un cordel y se atan para darles buena forma.

La mantequilla se ablanda y se mezcla con zumo de limón y perejil cortado pequeñísimo. Se le da forma de cilindro con la ayuda de film transparente y se mete en el congelador. Al cabo de un rato se corta en discos y se guarda en la nevera.

El pan lo cortamos en rebanadas finas, quitamos los bordes y lo freímos en aceite abundante. Se pone encima de papel absorbente. Cuando está frío se unta con mostaza.

En el último momento se hacen los solomillos sobre la plancha muy caliente. Se les pone sal y  
pimienta, si se quiere y se coloca cada uno encima de un pan frito. Encima se les pone un disco de mantequilla. Se les quita el cordel.

Se pueden acompañar con guisantes hervidos y salteados con mantequilla, con zanahorias hervidas y caramelizadas con un poco de azúcar, con patatas avellana que se hacen cortán dolas redondas y friéndolas  en un poco de aceite y algo de mantequilla. Cualquier verdura es buena para acompañar.

MOUSSE DE CHOCOLATE

Exito asegurado!!!

200 grs. chocolate sin leche
4 cucharadas de azúcar

4 huevos
300 grs. de nata 

Batir mucho las yemas y el azúcar.  Añadir el chocolate derretido al baño María o en el microondas, y seguir batiendo.

Montar las claras a punto de nieve y agregar al otro preparado, una tercera parte batiendo, y el resto mezclando con cuidado. Añadir la nata también con cuidado para que quede muy esponjoso.

Se pone en un bol de cristal o porcelana y a la nevera 4 horas mínimo.

Por encima se espolvorea con chocolate rallado.

Seguimos con el frio

Ya que la semana sigue siendo fría y lluviosa, os propongo un menú muy apetecible bien calentito.


SOPA DE CEBOLLA

250 gr. cebollas
25 gr. harina
6 cucharadas queso rallado
10 rodajitas de pan finísimas

75 gr. mantequilla
1 l. y medio de agua
2 pastillas de caldo
pimienta, sal

Cortar las cebollas a rajitas muy finas y ponerlas con la mantequilla a fuego muy flojo que se vayan haciendo despacio y tapadas. Cuando están un poco doradas, todas por un igual, se añade la harina y se dora  meneando con cuchara de madera. Puede hacerse con aceite en vez de mantequilla.

Se añade el caldo, siempre revolviendo hasta que empiece a hervir,y se cuece a poco fuego durante  8 o 10 minutos.

El pan se tuesta y se pone encima de la sopa, que se habrá colocado de antemano en una sopera que pueda ir al horno.

Por encima del pan se espolvorea el queso rallado mezclado con sal y pimienta . Se ponen bolitas de mantequilla y se mete al horno a gratinar.  Tiene que servirse hirviendo.

Si se hace con caldo natural poner la sal a última hora.

SALTIMBOCA

Ligero y apetitoso

500 grs. tapaplana
jamón serrano
hierbas de Provenza
1 vasito de vino
1 cucharadita de maicena

1 pastilla de caldo
laurel fresco
harina
limón
aceite, sal

Cortar la carne a lonjas muy finas, pulirla bien, rebozarla en harina y encima de cada trozo poner una lonja de jamón y una hoja de laurel. Se sujeta con palillos y se fríe un poco por los dos lados. El laurel, si es posible, debe ser fresco. Se ponen en una fuente y se conserva caliente.

 Con el aceite sobrante y los demás ingredientes  hacer una salsa añadiendo un vasito de agua y cociendo 10 minutos. Verter muy caliente encima de la carne y servir enseguida.      

                                                            MOUSSE DE LIMON

Un bote pequeño de leche condensada
6 cucharadas de azúcar

4 limones
4 huevos

Batir las yemas con el azúcar hasta que estén muy esponjosas y blancas, añadir el zumo de los limones y la leche condesada.
Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con cuidado a lo demás. 

Colocar en un bol de cristal o porcelana y  meter en la nevera por lo menos cuatro horas.