Las "fideuás" dan mucho juego. Aquí os pongo una con espárragos y ajos tiernos.
Os vuelvo a poner la receta de bizcocho simple para recordaros lo fácil y rápido que es.
Saca de muchos apuros de última hora.
FIDEUÁ DE ESPÁRRAGOS
500 gr. de fideos nº2
un manojo de ajos tiernos
un manojo de espárragos trigueros
caldo de pollo (un litro y cuarto)
una cebolla
un puerro
aceite
sal
En una sartén sofreir la cebolla y el puerro picados. Cortar los ajos tiernos y los espárragos en trozos de un cm. y añadirlos al sofrito.( Las puntas de lo espárragos no).
Cuando está hecho, sin dorarse, se reserva en un plato. El aceite sobrante se pone en una paella, se calienta, añadiendo un poco más, y se agregan los fideos.
Se va dando vueltas sin parar hasta que estén bien dorados por igual.
Cuando se vaya a comer se añade el caldo caliente y el sofrito. Por encima se colocan las puntas de espárragos y se deja cocer a fuego vivo hasta que los fideos se van levantando.
Se puede acompañar con mayonesa o un alioli muy suave.
El caldo puede ser de verduras en vez de pollo. Y de pastilla o tetrabic.
UNA ENSALADA
Tomates. ensalada, rábanos, cebolla, maíz, pimiento asado...Aliñar con vinagreta.
La cebolla una vez cortada, dejarla en agua salada con vinagre un par de horas para que no pique.
BIZCOCHO
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina
4 huevos
ralladura de limón
Se baten las claras a punto de nieve. Se añade el azúcar, se bate un poco más y se añaden las
yemas de una en una.
Cuando están mezcladas agregar una cucharadita de piel de limón rallada y poco a poco la harina, tamizada, mezclando muy bien a mano.
En este momento se pueden añadir 20 grs. de nueces a trocitos o de almendras tostadas también a trocitos.
Este bizcocho resulta muy bueno para acompañar helado o fruta cortada.
