Sopa de pera

Para variar de la sopa de melón...

SOPA DE PERA

un kg. de peras
un botellin de nata líquida
100 grs. jamón bueno

aceite de oliva
un vaso de agua
pimienta,sal

Se pelan y trituran las peras con el agua. Se añade pimienta, sal y 3 cucharadas de aceite, se mezcla muy bien y se mete en la nevera hasta el último momento.

Se agrega la nata líquida y cuando ya está servida en las tazas se añade el jamón cortado a virutas.

PATATAS CON CHORIZO

1 kg. de patatas

1 pimiento verde

un cucharon de salsa de tomate

1 hoja de laurel

pimentón dulce

200 grs. de chorizo
1 cebolla
2 dientes de ajo
aceite
pimienta, sal

Se pica la cebolla muy pequeña y el pimiento a trocitos y se ponen en una cazuela (mejor de barro) con aceite y los dientes de ajo sin pelar.

Se deja estofar a fuego bajo, primero tapado hasta que la cebolla se pone transparente y después destapado. Se añade el chorizo cortado a rodajas gruesas y el laurel.

Al cabo de dos o tres minutos añadir el tomate y dejarlo sofreír 10 minutos. Agregar una cucharadita de pimentón y las patatas cortadas a trozos más bien grandes.

Añadir agua hasta que cubra las patatas y dejar cocer lentamente hasta que estén hechas.

Dicen que es mejor cortar las patatas clavando un poco el cuchillo y acabar de partir con la mano. Parece que así sueltan más almidón y engorda la salsa.

Hay que ir añadiendo agua si veis que hace falta. Si al final os parece demasiado clara la salsa, se pueden chafar un par de trozos de patata y mezclarlos. 

A mi me gusta más que cada persona lo haga en su plato.

COCO EN GALLETAS

125 gr. de coco rallado
125 grs. de leche condensada

1 clara de huevo

Juntar la leche condensada con el coco rallado y añadir la clara montada a punto de nieve.

Tiene que quedar una masa muy espesa, no pongáis toda la clara a la vez.

Se ponen cucharaditas pequeñas encima de papel de hornear y bastante separadas.
Meter en el horno precalentado a temperatura media, hasta que empiecen a dorarse.

Gambas a la sal

¡Espero que todos hayáis pasado un buen verano!

Después de muchos días sin publicar os propongo un menú para un día de fiesta...

                            

ENSALADA DE SANDÍA

sandía
aceite de oliva
albahaca

queso feta
pimienta
sal

Se corta la sandía en cuadrados pequeños y se aliña con el aceite, sal, pimienta y albahaca fresca picada. A última hora se mezcla el queso a cuadraditos. Tiene que estar muy frío

GAMBAS A LA SAL

En una bandeja de horno, recubierta con papel de plata, se pone una capa de sal gorda.

Encima se colocan las gambas, sin amontonarlas. Se espolvorean con sal fina y se meten en el horno precalentado a 200. En siete o diez minutos están hechas.

Es mejor dejarlas un punto crudas a que se pasen de cocción.

Se pueden servir con salsa mayonesa, tártara, vinagreta etc. Pero solo con aceite de oliva de primera calidad están excelentes. El único secreto es que sean frescas.

STRUDEL

1 kg. y medio de manzanas
40 grs. de mantequilla
60 grs. de nueces 
pasta brisa o de hojaldre o filo

60 gr.de pasas
100grs. de azúcar
canela
1 huevo

Pelar las manzanas y cortarlas a gajos finos. Ponerlas en una cazuela con la mantequilla         y el azúcar, taparlas y cocerlas  a fuego lento hasta que estén tiernas.

Las pasas se habrán tenido en remojo con un poco de agua o de ron y se mezclan con las         manzanas. Tambien las  nueces a trocitos.

Poner un trapo sobre la mesa, espolvorearlo con harina y extender la masa con el          rodillo, lo más fina posible, formando un rectángulo. 

Colocar encima la manzana, espolvorear con canela e ir envolviendo, con la ayuda del trapo, la pasta en forma de cilindro. 

Pintar con huevo batido y meter en el horno encima de papel para hornear, hasta que la masa esté cocida.

Servir templado acompañado de crema de leche.

Particularmente, la masa que más me gusta para este postre es la brisa. Pero hay que estirarla mucho y da más trabajo.

 El de la foto está hecho con hojas de pasta filo. Se ponen tres o cuatro juntas, siguiendo las instrucciones del fabricante que suele ser pintar cada hoja con mantequilla derretida.

Este postre es de origen austriaco. Buenísimo.