Atún estofado

ENDIBIAS

Endibias con lechuga y zanahoria. Podéis aliñarlas con vinagreta o salsa de queso.

ATÚN ESTOFADO

600 gr. de atún
250 gr. de guisantes
un cucharón de salsa de tomate
aceite

3 patatas
1 cebolla
vino blanco
pimienta, sal

Limpiar el atún y cortarlo en trozos como para estofado. Pelar, lavar y cortar en trozos las patatas. Hervir los guisantes.

Con un poco de aceite freír los dados de atún para que se doren un poco, pero sin cocerlos demasiado. Se retiran y en el mismo aceite se fríe la cebolla picada.

Cuando está dorada se añade la salsa de tomate y un diente de ajo si se quiere. Sal, pimienta y un vaso de vino blanco. Se añaden las patatas y agua hasta cubrir las patatas.

Cuando las patatas están cocidas se agregan los guisantes y el atún y se deja hervir un poco más para que el atún se acabe de hacer pero con cuidado para que no se pase de cocción.

PUDING DE MANZANA

medio l. de leche
4 cucharadas de azúcar
ralladura de limón

3 huevos
2 manzanas
2 brioches pequeños

Se carameliza un molde con caramelo líquido o hacéis vosotros el caramelo con dos cucharadas de azúcar directamente en el molde.

Se pone el brioche desmenuzado en la leche durante un buen rato, para que se deshaga bien.
Si no tenéis brioche podéis poner ensaimada, o pan con una cucharada más de azúcar.

Se pelan y se cortan las manzanas en lonjas finísimas. La mitad se pone en el fondo del molde encima del caramelo y la otra mitad mezclada con lo demás.

Se baten los huevos con las 4 cucharadas de azúcar y se añade la manzana y la leche bien batida con el brioche. Ponerlo con cuidado en el molde caramelizado.

Meter en el horno al baño María. El horno debe estar precalentado a 180º.

Comidas frías

Hola!!!  Espero que todos hayáis pasado unas vacaciones estupendas.

Me encantaría que me hicierais saber vuestras preferencias para esta nueva temporada.
Se me va acabando la inspiración...

De momento seguimos con cosas frías que siguen apeteciendo...

PESCADO BLANCO CON JUDÍAS VERDES

250 gr. judías finas
2 tomates rojos fuertes
aceite de oliva

medallones de pescado
un limón
pimienta, sal

Hervir las judías al "dente" ( un punto crudas ). Pasarlas por agua fría y dejarlas enfriar.

Pelar los tomates y cortarlos en trocitos pequeños. 

Aliñar las dos cosas con aceite de oliva, sal y zumo de limón.

Quitar la piel a los medallones de pescado ( rape, merluza, lubina...) y ponerlos en una cazuela con agua fría y sal a  fuego flojo, tapados, hasta que hierva el agua. Entonces, apagar el fuego.

Cuando se enfría un poco el agua, sacarlos y repasar si ha quedado alguna piel. Colocarlos en una bandeja y rociarlos con aceite de oliva. Por encima poner ralladura de piel de limón.

A los lados se ponen las judías y los tomates cortados.