Ensaladas de arroz

Las ensaladas de arroz siempre son buenas...Unas cuantas ideas...

    

ENSALADA DE ARROZ Y PEPINILLOS

3 tacitas de arroz
aceitunas rellenas
4 t0mates maduros
salsa mayonesa
aceite de oliva

1 zanahoria
10 pepinillos
8 champiñones
lechuga
pimienta, sal

Cocer el arroz. Rallar los tomates y aliñar con aceite, sal y pimienta. Cortar en trocitos pequeños las aceitunas, los pepinillos y las zanahorias (lavadas y peladas). 

Los champiñones se pelan y se cortan en láminas finas. No hace falta lavarlos.

La  lechuga, muy lavada y seca, cortarla muy pequeña y mezclarla con el arroz y todo lo demás.

Cubrir con salsa mayonesa.

ENSALADA DE ARROZ CON GAMBAS

300 grs. de arroz
200 grs. de guisantes
300 grs. de gambitas pequeñas
aceite de oliva,vinagre

2 zanahorias
2 tomates 
150 grs.de judías verdes
pimienta, sal

Hervir el arroz y escurrir. Hervir los guisantes. Pelar las zanahorias, cortar en trozos pequeños y hervir. Hacer lo mismo con las judías.

Los tomates, maduros pero fuertes, se cortan pequeñitos. Las gambas o langostinos se hierven,  se cortan en trocitos  y se añaden a lo demás. Pueden ser congelados.

Aliñar con bastante aceite, vinagre, sal y pimienta recién molida. Dejar en la nevera un rato dándole vueltas de vez en cuando para que se impregne bien del aliño. 

Se puede adornar con huevo duro y ensalada.   

ENSALADA DE ARROZ Y ATÚN

200 grs. de arroz
3 tomates rojos fuertes
salsa mayonesa
una zanahoria

lechuga
una lata de atún
vinagreta
pimienta

Hervir el arroz y escurrirlo. Añadirle el resto de ingredientes pelados y cortados en pequeños trozos.  Mezclarlo con un poco de vinagreta y pimienta blanca. Después con mayonesa.

Ponerlo en una ensaladera en la nevera para servirlo frío. Adornar con aceitunas picadas.

Puede añadirse también maíz, aceitunas, cebolla picada, pimiento...

Que paséis unas buenas vacaciones!!!

Hasta Septiembre!!!